fbpx

Больше двадцати рецептов приготовления рыбы

Рыба представляет собой кладезь полезных элементов, и изумительна на вкус при правильном приготовлении.

Рецепт запеченной рыбы

 

Подойдет для ужина в кругу семьи. Сама же рыба обретет хрустящую корочку из сыра, а картофель в сливках станет прекрасным гарниром. Приготовление не займет у вас много времени и сил.

Что нам понадобится:

Пять – шесть картофелин

Пол килограмма рыбы

Два помидора

Луковица побольше

Зелень

Сыр

Сливки

Приготовление:

Для начала порежем картофель тонкими кружечками, далее полукольцами лук и точно также помидоры, рыбу разделываем на небольшие куски. 

После этого, нарезам сыр пластинками как на бутерброд, и порубим мелко зелень.

Соль, перец и специи по вкусу добавляем в сливки.

Затем слоями выкладываем в форму сначала картофель, далее лук, а после рыбу.

Солим, присыпаем нашей зеленью и обмазываем сливками.

Последним слоем укладываем сыр, стараясь покрыть всю площадь блюда.

Запекать нужно при температуре от 200 до 220 градусов, от 25 до 30 минут.

Рыба под соусом «бешамель»

Для приготовления берем:

Три больших картофелины

Четыреста грамм рыбного филе

Сто грамм сыра

Перец и соль по вкусу

Для соуса «бешамель»:

Сто грамм сливочного масла

Четверть литра молока

Одна столовая ложка муки

Половина чайной ложки соли

Приготовление:

Для начала принимаемся за приготовление соуса. Растапливаем масло в сотейнике, далее добавляем муку равномерно помешивая. После этого не переставая мешать добавляем молоко и соль. Доводим смесь до кипения, после того как смесь загустеет снять с огня.

Филе разрезать на несколько больших кусочков, сбрызнуть лимонным соком и немножко посолить. После чего запанировать при помощи муки и обжарить на масле с двух сторон.

После чего в разогретую до двухсот градусов духовку помещаем нашу форму с уже выложенным картофелем, на нем рыбой и залитым соусом. Сверху не забывайте посыпать тертым сыром. Запекать нужно пока не образуется золотистый цвет. 

Запекание скумбрии в фольге

Ингредиенты:

Две скумбрии 

Помидор

Лук

Лимон

Зелень

Перец и соль

Майонез

Приготовление:

Для начала нужно вымыть рыбу и сделать на ней несколько надрезов, посолить и поперчить её. 

Полукольцами нарезаем лимон, помидоры и лук. После чего поместить все это в разрезы в рыбе. Внутрь не забывает положить зелень. 

Смазываем майонезом и заворачиваем рыбу в фольгу. 

В зависимости от размера рыбы запекаем блюдо от 15 до 20 минут. Для образования корочки, под конец можно развернуть фольгу и оставить на пару минут под грилем.

Фрикадельки из рыбы в соусе из сливок

Нам понадобится:

Четверть килограмма фарша рыбы

Один лук

Четыре ложки панировочных сухарей

300 миллилитров сливок (30%)

Сто грамм сыра

Брокколи

Соль и белый молотый перец

Приготовление:

В фарш добавить мелко нарезанную луковицу и молотые панировочные сухари.

Сформировать фрикадельки

Брокколи разделить на соцветия

Выложить фрикадельки в форму и отправить в духовку на минут пять, при температуре в 200 градусов.

Для соуса: смешать сливки, натертый сыр, перец и соль на свой вкус.

В завершении достать фрикадельки и выложить на миску вместе с брокколи, залить их соусом и отправить повторно в духовку при температуре в 180-190 градусов еще на двадцать минут.

Рыбное филе запеченное с горчицей

 

 

Ингредиенты:

Пол килограмма белой рыбы

Две столовые ложки горчицы и столько же оливкового масла

Соль и перец на ваш вкус

Приготовление:

Для начала нужно разогреть духовку до температуры в 200 градусов. 

Обмываем рыбу в холодной воде, высушиваем при помощи бумажных полотенец.

Смазываем её маслом, перчим и солим с двух сторон.

Далее покрываем рыбу тонким слоем горчицы.

Переносим блюдо на противень с фольгой и запекаем в духовке от 15 до 20 минут.

Белая рыба под соусом и овощами

 

Подготовим продукты: 

 

Один сладкий перец, томат и лайм

Пол килограмма филе белой рыбы

Половинка лука и два зубчика чеснока

Базилик, куркума, петрушка, молотый перец и розмарин

Масло оливковое

 

Приготовление:

Для начала с томата нужно снять кожуру и удалить семена.

Следующие ингредиенты мелко нарезаем: перец, лук, томат, чеснок, базилик и петрушка.

При помощи сковороды припускаем лук и чеснок, затем добавляем перец и тушим пару минут.

После этого закидываем туда же базилик, куркуму, петрушку, томат и черный молотый перец, добавляем сок лайма и все вместе тушим еще минут пять.

Духовку разогреваем до 180 градусов. 

Обмываем филе, выкладываем на форму для запекания и обильно поливаем соусом. Отправляем в духовку на двадцать минут.

Тилапия с добавлениям чеснока и лимона

 

Продукты:

Филе самой тилапии

Три ломтика лимона

Щепотка сухого чеснока

Петрушка или укроп

Соль

Масло

Приготовление:

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Филе посыпать чесноком и посолить.

Уложить рыбу на форму или противень.

Нарежьте кусочками масло и положите прямиком на филе, отправьте в духовку.

После чего добавьте к ней ломтики лимона и запекайте еще пять-семь минут.

Лучшим гарниром для такого блюда станет картофельное пюре или отваренный рис.

Французский рецепт приготовления рыбы

Что нам нужно:

Рыбное филе

Один помидор

Столовая ложка натурального йогурта

Нежирный сыр

Соль и перец

Приготовление:

Филе порезать на кусочки.

Посыпать перцем и солью, оставить на 15-20 минут.

Перенести филе в форму и поверх накрыть слоем нарезанных помидоров.

После чего смазываем все йогуртом и последним слоем выкладываем тертый сыр.

Запекаем в духовке от 30 до 40 минут.

Горбуша с добавлением сметано-грибного соуса

Подготовим ингредиенты:

Горбуша

200 грамм лесных грибов

Два репчатых лука

Пять столовых ложек сметаны

Сто миллилитров молока

Зелень

Перец и соль

Сто грамм твердого сыра

Лимон

Приготовление:

Порезать рыбу на кусочки, добавить соль и перец, после чего полить лимонным соком.

Приготовление соуса: порезать кубиками лук и отварить до готовности грибы. Вместе обжарить до золотистого цвета, постепенно добавляя молоко и сметану. Соль и перец добавить по вкусу. Закинуть зелень и довести до кипения, но кипятить не нужно. 

Разогреть духовку до температуры в 200 градусов, выложить на неё рыбу и залить соусом. 

Запекать 15 минут, далее достать, посыпать сыром и отправить обратно еще на 15 минут. 

В конце посыпать блюдо свежей зеленью.

Рыба в фольге

Продукты:

Два филе пангасиуса

Два помидора

Зелень

Масло растительное

Четыре зубчика чеснока

Листья салата

Соль и перец

Приготовление:

Рыбное филе посыпаем солью и перцем.

Выкладываем рыбу на фольгу, под филе добавляем зелень.

Сверху укладываем зеленый лук и помидоры. 

Заворачиваем фольгу и запекаем блюдо от 20 до 25 минут при температуре в 180-200 градусов.

Вяленная рыба

Основным правилом приготовления вкусной вяленной рыбы является изначально свежий продукт. Не вздумайте использовать для приготовления вяленной рыбы замороженную. Лучше всего покупать улов сразу у рыбаков по утрам или же ловить самому.

Приготовление:

Достать все внутренности.

Избавиться от жабр.

Сделайте разрез вдоль спины.

После этого хорошо промыть рыбу.

Засолить рыбу, тщательно пройти все места.

Выложить продукт в посуду (эмалированную).

Хранить рыбу в таком состоянии нужно два-три дня.

Вымочить рыбу в растворе уксуса и воды (На 1 литр воды – 25 грамм уксуса)

Время вымачивания примерно равно соотношению дней засолки (1 день = 1 час).

Следующий раствор масла и уксуса (100 грамм масла на 25 грамм уксуса) на 1 час.

Вставить распорки в брюшко, перед вывешиванием, дабы сушка проходила равномерно.

Рыбу нужно подвешивать за хвост.

Лучше вывешивать рыбу на сушку после захода солнца, когда мухи прекращают свою активность.

Горбуша «под семгу» малосольная

Хоть горбуша весьма суховатая рыба, при правильном способе засолки в итоге может посоревноваться с самой семгой в нежности и сочности. На приготовление такой рыбы уйдет не больше часа.

Что нужно:

Филе горбуши

Приготовление:

Подготовим солевой раствор из холодной кипяченой воды (1 литр воды – 5 столовых ложек соли).

Кладем рыбу в раствор на 5-8 минут.

Достаем, промываем водой и сушим салфетками.

Полить подсолнечным маслом и отправить в холодильник на пол часа.

Советуем подавать с зеленью и лимоном.

«Хе» — селедка

Подготовим ингредиенты:

Три штуки свежезамороженной селедки

Три моркови

Два репчатых лука и столько же зубчиков чеснока

200 мл уксуса

Столовая ложка соли и четыре ложки соевого соуса

Две столовые ложки кунжута

Приготовление:

Разморозить рыбу, очистить от костей и порезать на кусочки. 

Поместить в уксус на пол часа.

Пропустить морковь через терку, а лук порезать полукольцами.

Очищенный чеснок раздавить.

Слить уксус с рыбы и добавить в неё все ингредиенты.

Перемешать и оставить на несколько часов в холодильнике.

Готовим скумбрию за три минуты

Процесс приготовления займет у вас весьма мало времени, но это никоим образом не повлияет на великолепный вкус блюда в итоге. 

Что нужно подготовить:

Средняя скумбрия

Шелуха луковая

Пять столовых ложек соли

Литр воды

Приготовление:

Замочить в воде луковую шелуху.

Перенести её на огонь и посолить воду.

Довести до кипения.

Поместить в воду рыбу и варить ровно три минуты.

Для большой рыбы можно сделать продольный разрез.

Рыба под маринадом

Это блюдо порадует тех, кто следит за своей фигурой. Мало того, что оно содержит полезные микро и макроэлементы, так еще и обладает прекрасными вкусовыми качествами. Такая рыбка может подаваться как самостоятельное блюдо или как дополнение к основному. 

Продукты:

Пол килограмма любой рыбы на ваш вкус

Три крупные моркови

Шесть луковиц

Три столовые ложки томатной пасты

Две столовые ложки яблочного уксуса

Соль и специи по усмотрению

Подсолнечное масло для тушки

Приготовление:

Морковь очистить от кожуры, натереть на крупной терке или порезать небольшими полосками. Лук нашинковать полукольцами и тушить с морковью до готовности.

Когда овощи практически приготовились – добавить к ним томатную пасту и специи по вкусу. По желанию можно посыпать зеленью, так блюдо будет еще более ароматное.

Очищаем рыбу и режем ее на куски. Опускаем в подсоленную кипящую воду и доводим практически до готовности. Когда рыба практически готова – вынимаем ее, остужаем и вытаскиваем все кости. Делим полученную рыбу на небольшие кусочки.

В кастрюлю выкладываем зажарку и рыбу, тушим до готовности на небольшом огне. Рыбку лучше всего выкладывать слоями. 

За несколько минут до готовности добавляем соль, специи и уксус. Забываем про рыбу и даем ей настояться около пяти часов.

Рулет из скумбрии

Продукты:

Три скумбрии

Две моркови

Три яйца

Маринованные огурцы

Желатин

Приготовление:

Тщательно моем рыбу, потрошим, отрезаем голову и хвост. Разрезаем и потрошим через спину, важно оставить живот невредимым. Очищаем скумбрии и удаляем все косточки

Отвариваем морковь и яйца. После остывания натираем ингредиенты на крупной терке. Маринованные огурцы нарезаем продольными полосками.

Разложить филе рыбы мясом кверху, посолить, поперчить. Посыпать сухим желатином, примерно 30 грамм. Сверху посыпаем тертой морковью, яйцами. На самый верх – маринованные огурцы. 

Сворачиваем блюдо в рулет с помощью пищевой пленки. Варить в подсоленной воде сорок минут. Готовый рулет поставить под пресс, не снимая пленку до полного остывания.

«Нежность дракона»

Данный рецепт очень легок и быстр в приготовлении, но это не мешает блюду отличаться изысканным вкусом и красивым внешним видом.

Продукты:

250 грамм слабосоленой форели

Одна банка творожного сыра с зеленью

Зелень по вкусу

Салатные листья

Зеленый лук

Приготовление:

Нарезать рыбу тонкими пластинами. Выложить внахлёст в два ряда на пищевую пленку.

На рыбу положить слой сыра и листья зелени без веточек.

Свернуть все рулетом и оставить в холодильнике на два часа.

Нарезать рулет на кусочки и выложить на салатные листья.

Украсить блюдо зеленью по своему вкусу.

Перед подачей остудить в холодильнике.

Запеченная скумбрия

 

Продукты:

 

Скумбрия

Один лимон

Несколько помидоров

Лук

Оливковое масло 

Приготовление:

Рыбу помыть, высушить с помощью бумажных полотенец. Удалить плавники, посолить и взбрызнуть соком лимона. Порезать на кусочки.

Нарезаем два помидора и две луковицы на средние кружочки. Режем кусочки пополам и помещаем между кусочками скумбрии.

Выкладываем блюдо в форму для запекания на фольгу. Сверху капаем оливкового масла и перчим. Оставляем в духовке на 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Драники из рыбы

Для приготовления можно использовать любую рыбу.

 

Продукты:

Пять картофелин среднего размера

Филе любимой рыбы (у нас это – минтай) 300 грамм

Одно яйцо

Одна луковица

Две столовые ложки муки

Черный перец

Соль

Зелень 

Растительное масло

Приготовление:

Филе промыть и просушить. Нарезать мелкими кубиками. Чистим картофель, трем на средней терке. Лук очищаем от кожуры, очень мелко нарезаем. Солим, перчим, добавляем муку. После вбиваем яйцо и тщательно перемешиваем.

Формируем из массы кружочки и обжариваем на растительном масле.

В конце добавляем зелень и незабываем подавать горячими.

Филе мойвы в кляре

Продукты:

Один килограмм мойвы

Соль

Перец

Лимонный сок

Приготовление:

Мойву хорошо помыть, обрезать плавники, хвост, голову. Выпотрошить и аккуратно отрезать хребет от хвоста.

Рыбу посолить, добавить перец по вкусу и взбрызнуть лимонным соком. Оставить промариноваться на пятнадцать минут. 

Приготовить самый простой кляр из муки и яйца и обжарить рыбу на растительном масле. После обжарки выложить кусочки мойвы на бумажное полотенце, чтобы избавить блюдо от излишков масла.

 

Рыба в сметане, запеченная в духовке

Продукты:

Два килограмма филе трески

400 миллилитров сметаны

Три репчатых лука

Два яйца

150 грамм твердого сыра

Масло для обжарки

Укроп

Соль и специи

Приготовление:

Нарезать филе на кусочки. Очистить лук от кожуры, нарезать полукольцами и обжарить на сковороде. 

Приготовить панировку из муки, соли и любимых специй. Обвалять в панировке рыбу и выложить в форму для запекания. 

Сметану, яйца, обжаренный лук и рубленный укроп соединить и тщательно перемешать. Полученной смесью полить рыбу.

Натереть сыр на крупной терке и посыпать рыбу сверху. Поставить блюдо в разогретую на 200 градусов духовку и запекать примерно двадцать минут. Когда время подходит – проверяйте блюдо на наличие румяной корочки. 

Аппетитное блюдо из анчоусов

Мойва является морской рыбой. Правильно приготовив из нее блюдо, вы обеспечите свой организм кладезем полезных веществ.

Продукты:

Мойва

Репчатый лук

Перец

Гвоздика

Зерна горчицы

Лимон

Кориандр

Соль по вкусу

Мед

Чеснок

Масло растительное

Приготовление:

Нам понадобится килограмм мойвы. Рыбу необходимо выпотрошить, отрезать голову и удалить черную пленку. 

Икру отложить в отдельную тарелку. Промыть все ингредиенты, соединить рыбу с икрой.

Очищаем три большие луковицы, нарезаем полукольцами. Добавляем к рыбе и хорошо перемешиваем. 

Для заливки необходимо взять три гвоздики, шесть горошин перца, кориандр пол чайной ложки, чайную ложку зернышек горчицы. Измельчить ингредиенты с помощью ступки. Заливаем пряности соком половины лимона, добавляем мед, соль и растительное масло. Выдавливаем три зубчика чеснока и тщательно перемешиваем заправку. 

Полученной смесью заливаем рыбу с луком, перемешиваем. Каждый кусочек должен пропитаться маринадом. Оставить блюдо настаиваться при комнатной температуре в течение часа, потом отправить в холодильник еще на два. 

После перекладываем блюдо в стеклянную тару, которая плотно закрывается. На этом этапе анчоусы уже можно употреблять в пищу. Храниться такая закуска в течение недели в холодильнике.

Рыба в шубе

Продукты:

Рыбное филе шесть штук

Восемь картофелин

70 грамм твердого сыра

Два яичных белка

4-6 столовых ложек муки

Соль, перец по вкусу

Растительное масло для обжарки

Приготовление:

Тщательно промыть рыбу и высушить. 

Смешать в одной таре муку с солью и специями. 

В другой таре совместить натертый картофель на терке, сыр, немного соли и яичный белок.

Филе обвалять в муке, затем в картошке. Обжаривать с обеих сторон на небольшом огне до образования корочки.

Подавать блюдо горячим.

Лосось, фаршированный креветками и сыром

Продукты:

Лосось

300 грамм креветок

250 грамм нежирного сыра

Одна луковица

Два лимона

Соль, перец по вкусу

Специи 

Зелень

Приготовление:

Разогреть духовку до 190 градусов.

Лосось промыть, просушить бумажными полотенцами и натереть солью со специями. 

Промыть лимоны, сок одного выдавить на лосося, а второй нарезать тонкими кружочками.

Размять вилкой нежирный сыр. Нарезать репчатый лук мелким кубиком и смешать с сыром. 

Отварить креветки, остудить и удалить панцирь и кишечник. Добавить к луку и сыру. Смесь посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Нафаршировать лосось начинкой и зашить брюшко. 

Противень застелить фольгой. Положить на него рыбу и отправить в духовку на двадцать минут при температуре 160 градусов. 

Готовое блюдо украсить лимоном и свежей зеленью.

Запекание рыбы в яйце и майонезе

Подготовим продукты:

Рыба

Лук

Яйца

Сыр

Майонез

Приготовление:

Промыть и высушить рыбу, при желании извлечь косточки.

Выложить филе на сковороду, которую смазали маслом.

Присыпать солью и другими специями.

Приготовление соуса: В миске смешать четыре яйца, покрошенный зеленый лук и пару ложек майонеза.

Готовый соус выливаем на рыбу, после чего все обильно посыпаем тертым сыром. Готовить в духовке в течении двадцати минут.

Попробуйте приготовить каждое из этих блюд самостоятельно. Рыба станет прекрасным блюдом как для праздничного стола, так и для обыденного семейного застолья. Приятного вам аппетита!